大家好，我是千斤小哥。

  這是我在知乎的第二個(gè)答案。

  這是一個(gè)下午，陽(yáng)光明媚，萬(wàn)里無(wú)云。小哥哥，我坐在辦公室里，瀏覽了這個(gè)問(wèn)題的贊美答案。...嗯...大多數(shù)餐館都可以說(shuō)名氣不小，但作為外國(guó)人的旅游策略，我不太認(rèn)可。

  熟悉我的朋友可能看過(guò)我微信官方賬號(hào)的文章。今年我評(píng)價(jià)了大西安 12 的代表性食物，包括肉丸胡辣湯、油面、饅頭、臘肉饅頭、炒菜、涼皮等。...總共吃了近千家餐廳，順便胖了點(diǎn)，給大家挑選了各種品類(lèi)的小餐館，我覺(jué)得最好的小餐館，幫了幾百萬(wàn)人。

  在1000多家店里，我找到了一些值得分享的『深藏不露』這些餐廳不是特別有名，但味道真的很好，值得拔草，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些餐廳沒(méi)有出現(xiàn)在其他答案中。

  PS：以下小店都在我的美食紅榜上，味道很好，但這個(gè)回答我的重點(diǎn)是『深藏不露』，我不會(huì)一一重復(fù)紅榜上那些知名店鋪。喜歡的朋友可以在微信官方賬號(hào)。『千斤小哥』找到每個(gè)紅榜店和具體排名。

  我從28家肉丸胡辣湯里找到的『深藏不露』的小館子。

  馬波肉丸胡辣湯。

  紅榜第三。

  位于一個(gè)老社區(qū)的秘密入口，一個(gè)簡(jiǎn)單的溫室，一點(diǎn)注意就會(huì)通過(guò)。

  夸張的是，湯里裝滿了飽滿的肉丸。一勺下去，兩三個(gè)肉丸就出來(lái)了。不僅量大，肉丸咬下去，牛肉味足以讓我笑。

  牛肉湯的味道和劉老虎差不多。牛肉的香氣混合著油辣的味道，只能用「驚艷」形容兩個(gè)字。

  唯一的缺點(diǎn)是蔬菜種類(lèi)少，大部分是卷心菜和土豆，偶爾會(huì)看到幾小塊胡蘿卜。

  地址：太元路1號(hào)，太元路小學(xué)對(duì)面，泰康醫(yī)藥西側(cè)15米

  營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00 - 11:00

  2.

  老常家肉丸胡辣湯。

  紅榜第二，胡辣湯掃地僧。

  坊上的胡辣湯很有名，在西門(mén)外的八家巷，老常家獨(dú)樹(shù)一幟。

  老常家有三寶：湯、肉丸、老常本常。

  湯的味道不同于劉老虎。老家的湯里胡椒的味道更明顯。牛肉湯的味道與胡椒的味道完美搭配，是其他辣湯嘗不到的味道。獨(dú)特的湯香瞬間拉開(kāi)了與其他家庭的差距。

  丸子也是獨(dú)一無(wú)二的，量大的牛肉味道也很足，微麻的味道，用新鮮的油潑辣，嘴里的辛辣回味甚至可以延續(xù)到午餐時(shí)間。

  至于老常的幽默，這需要你主動(dòng)搭訕，也許還會(huì)被老常反客為主的胡椒(調(diào)侃)。

  特別提示老常家的饅頭屬于袖珍型，你要兩個(gè)饅頭老常還要嘲笑你的飯量。

  經(jīng)常憂郁的背影

  地址：八家巷八家巷社區(qū)

  營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00 - 10:00，周末賣(mài)3鍋，賣(mài)完就關(guān)了

  后來(lái)吃了35個(gè)臘汁肉夾饃，這兩個(gè)『不為人知』小店與泥萌分享！

  1.

  石成臘肉夾饃。

  西安美食家推薦的店，這是這次探店大大的驚喜。

  第一口就能愛(ài)上這個(gè)肉夾饃。饅頭酥脆不硬，肉入口軟爛可口。最好的是他們的果汁。當(dāng)我拿起饅頭的時(shí)候，果汁就出來(lái)了。注意它出來(lái)了。再試一次，果汁很香，口齒也很香。我的眼睛閃閃發(fā)光，心情很好。

  小店位于糖坊街，招牌不起眼，店小可憐，但肯定會(huì)讓你大吃一驚！

  7 元，肉夾饃11元cm × 2.5cm

  地址：糖坊街中段 第二醫(yī)學(xué)：

  2.

  延光廠老劉家熱涼皮肉夾饃。

  紅榜第十。

  嗯...對(duì)不起，排得不太好看，哭了。

  這家店真的很難找到，在一個(gè)老家屬區(qū)，估計(jì)店面有十平米左右。

  然而，在許多知名企業(yè)面前，一定有他的優(yōu)勢(shì)。饅頭的做法有點(diǎn)不同，不是傳統(tǒng)的方式，但足夠脆，薄饅頭味道恰到好處。最值得一提的是培根，肉很大，我覺(jué)得如果很多家庭是1.五倍，切得細(xì)碎，香味足夠。

  小缺點(diǎn)是汁少一點(diǎn)，味道略干。

  7 元，肉夾饃12元cm × 2.5cm

  地址：勞動(dòng)公園對(duì)面的延光廠家

  陜西面食名震武林，我從69家油潑面中挑選出來(lái)的這些，名氣和味道不成正比！

  1.

  老白家面館。

  一碗幾乎完美的油面，可以說(shuō)是西安的「油潑面名片」，紅榜第一！

  三十年來(lái)，打磨出一碗完美的油面。

  幾張桌椅，一扇門(mén)，精細(xì)的面粉，拉面的聲音，這個(gè)生意做了30年。

  翻開(kāi)點(diǎn)評(píng)，很難說(shuō)老白家的歷史。這家不到30平米的店一定賣(mài)了近百萬(wàn)碗面。

  找個(gè)地方坐下，等一會(huì)兒，一碗面值滿分的油潑面呈現(xiàn)在眼前，面白晶瑩剔透，Q、彈、滑、韌、入口柔和；最讓小哥哥開(kāi)心的是老白家的味道。！各種辣子、油沒(méi)有缺點(diǎn)，相得益彰，讓人眼前一亮，不禁感嘆: ** ！絕了！

  很難想象一碗看似普通的油潑面，包含了多少匠心，才精心雕琢成西安的一個(gè)「油潑面名片」。

  面湯自倒，謝謝合作

  地址：測(cè)繪東路李家分村108號(hào)

  價(jià)格:大碗10元，小碗9元

  配菜：卷心菜、蔬菜、蔥；

  2.

      禮泉印象老縣城面莊。

  可能是西安最好的拉面；味道濃郁正宗，紅榜第二。

  盆大的陶瓷碗，民俗的格子桌布，店里有幾盞紅燈籠，進(jìn)門(mén)的時(shí)候忍不住想扭秧歌來(lái)襯托店家的氣質(zhì)。

  我需要強(qiáng)調(diào)一下，這是60家里小哥我吃到最好吃的扯面了，沒(méi)有之一！

  一般來(lái)說(shuō)，棍棒面比拉面強(qiáng)很多，但這家面館的拉面絕對(duì)可以與高品質(zhì)的棍面競(jìng)爭(zhēng)。它不僅拉得又寬又長(zhǎng)，而且充滿韌性。一個(gè)面有半米多。主人絕對(duì)是個(gè)工匠，非常欽佩！它嘗起來(lái)也超級(jí)強(qiáng)壯，一點(diǎn)也不難。等等，不要擔(dān)心吃，我們必須慢慢品嘗，嘴是面粉的余味卷曲，醋，新鮮，辣，怎么說(shuō)？?jī)蓚€(gè)字，美味！

  絕對(duì)是一家會(huì)再來(lái)的面館。

  位置稍遠(yuǎn)。

  地址：井東二路安城御花園4號(hào)樓一層

  價(jià)格：11元

  3.

  立民面館、油潑和蝦醬的絕佳組合，值得一試「加強(qiáng)版油潑面」，紅榜第三。

  蝦醬面產(chǎn)于膠東半島，海邊的居民一定是美食家，所以他們可以努力研究一碗美味的蝦醬面，有一百年的光影。油面必須來(lái)自陜西，可以追溯到周朝（但當(dāng)時(shí)沒(méi)有辣椒），王朝變了，所以西方，油面磨練得更好，熱油遇到辣面滋養(yǎng)的聲音，陜西幾代人談?wù)摗?/p>

  經(jīng)過(guò)歷史的塵煙，意大利面也在時(shí)間的長(zhǎng)河中悄然發(fā)展?，F(xiàn)在在西安西二環(huán)路邊，一家熙熙攘攘的商店正在賣(mài)一個(gè)「蝦醬油潑面」。

  一碗看似簡(jiǎn)單的面條味道與其他面館大不相同。蝦醬的美味與油的清爽完美結(jié)合。注意是完美的結(jié)合，不會(huì)覺(jué)得突兀。這絕對(duì)是油面發(fā)展的神奇作品。此外，面條也非常獨(dú)特，柔軟而強(qiáng)壯。它嘗起來(lái)像米粉，但它比米粉更耐嚼！蝦醬的存在使味道更加光滑，獨(dú)特的味道足以讓人們記住，美妙！

  地址：中惠大廈一樓13號(hào)楓惠南路

  價(jià)格:大碗14，小碗13

  配菜：蔥、白菜；

  4.

  關(guān)中老面堂。

  紅榜第五。

  最好的棒面，光滑晶瑩

  一家容易被忽視的面館，在一個(gè)小區(qū)的拐角處，去的時(shí)候是飯點(diǎn)，里面吃面的人滿滿的...吃面打鼾的聲音此起彼伏，就像一首吃面交響曲。

  弟弟，我立刻充滿了期待，結(jié)果并沒(méi)有讓我失望。有這么多人來(lái)光顧他們，他們有自己的優(yōu)勢(shì)。最推薦的是面條本身，明亮的白色，柔軟而堅(jiān)韌，面條的處理是獨(dú)特的，乍一看是由好的面粉制成的。配菜和味道不屬于展覽的類(lèi)型，正宗的油面味，濃油香會(huì) ** 味蕾，忍不住會(huì)大吃幾口，不顧形象的漢子很快就會(huì)結(jié)束戰(zhàn)斗，抹一抹嘴揚(yáng)長(zhǎng)而去。

  地址：西門(mén)市明光路與緯26街十字天竹綜合大廈

  價(jià)格：大碗12元，小碗10元

  配菜：卷心菜、蔥；

  西安逆天小店那么多，令人發(fā)指！

  臥虎藏龍，百家爭(zhēng)鳴。

  比如，泡饃小炒燒烤都很好吃的『品香齋泡饃館』，我們的燒烤名單排名第三。

  弟弟很熟悉這家店，評(píng)價(jià)饅頭、炒菜、燒烤都來(lái)這里旅游。說(shuō)實(shí)話，的炒菜、饅頭、燒烤調(diào)味料都很好——幾乎在紅名單上。不是因?yàn)槲兜啦缓?，饅頭肉質(zhì)不夠好，炒菜有點(diǎn)奇怪...但是調(diào)味料真的很好！

  牛肉和肉筋的味道相當(dāng)不同。牛肉又嫩又重，而且很辣。和里木一樣，品香齋的燒烤嘗起來(lái)像白芝麻，味道很好?？窘畹牧α浚欢顺錆M油香，中間的肥筋味道獨(dú)特，外觀脆內(nèi)芯Q彈，吃完還想再吃一串。

  九點(diǎn)多，我來(lái)到品香齋，人滿為患。這種地頭蛇級(jí)的店一定有很好的口碑。因?yàn)樯夂茫习逡埠茏孕拧?/p>

  老板，來(lái)十串肉，十串筋！”

  老板說(shuō)著正宗的陜西話：這么少？你翹定？

  “對(duì)~”

  那你就等半個(gè)小時(shí)吧！說(shuō)完似乎有些鄙視，眼里還有些倔強(qiáng)。

  這可能是自信的皮干。

  缺點(diǎn)是烤牛肉的肉太小了。老板隨意，牛肉和腰一起烤，食客不挑，黑腰和牛肉傻不清楚，管他3721，滾！

  烤肉很快就賣(mài)光了，最好在十點(diǎn)前來(lái)。

  地址：東關(guān)柿園路龍渠堡小區(qū)門(mén)口

  西安人不知道小炒泡饃里的小炒泡饃?！豪罴姨厣答z頭』

  調(diào)料霸道，用料和家里一樣。

  和這家小店是偶然的，那天吃了三家，準(zhǔn)備回家，結(jié)果在路邊看到了這家店... 媽媽?zhuān)赃€是不吃？評(píng)價(jià)簡(jiǎn)直是玩命。！打開(kāi)評(píng)論，三星半，22條評(píng)論...要不然...算了？

  現(xiàn)在想想，幸好我去吃了，因?yàn)檫@家破舊的小店里，竟然藏著一碗味道制霸的小炒！

  他是有實(shí)力爭(zhēng)奪第一名的！首先，配料超級(jí)豐富，22元，你可以吃最豐富的配菜炒、雞蛋、花生、粉絲、蔬菜等...看起來(lái)不像店里賣(mài)的，更像是媽媽關(guān)心我的成長(zhǎng)，希望我個(gè)子高，發(fā)展好，以后娶個(gè)漂亮的媳婦，所以有一天下午放學(xué)回家給我做的。嗯，很人性化。

  配菜豐富，湯不多，糊糊，調(diào)味料足夠?qū)M，感覺(jué)是調(diào)味料協(xié)調(diào)的結(jié)果，完美突出了厚一詞、油香、辣椒香、調(diào)味料豐富在今晚的油炸深刻生動(dòng)。

  他與第一的差距，伯仲，值得一去。

  小店只有六張桌子

  地址:大蓮花池街61號(hào)(蓮湖公園東門(mén)斜對(duì)面)

  價(jià)格：生20元/22元。

  空間有限，我只哥我只放了其中的一部分，如果有人看慢慢更新弟弟？！

  民間總有一些不為人知的小店藏在巷口。

  至于弟弟，我希望通過(guò)自己的小力量找到他們，讓更多的美食家知道這些商店。

  挖掘正宗的西安美食還有很長(zhǎng)的路要走。

  泡饃圖鎮(zhèn)樓。

  先在這里更新！

  朋友們，想找西安最接地氣的食物嗎？看看真正的老西安在吃什么？

  請(qǐng)微信搜索微信官方賬號(hào)『千斤小哥』。

  真正的好味道值得更多曝光！